Ensemble de 3 couteaux Santoku
Complétez votre collection avec l’ensemble de 3 couteaux Santoku Damashiro EMPEROR® de Cuisine::pro®. Ce trio essentiel de tailles variées est conçu pour offrir une découpe agile et précise, quelle que soit la nature des aliments.
$169.99 $499.99
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Description complète
- L’ensemble comprend : un couteau santoku de 13 cm (5"), un santoku de 14 cm (5,5") et un santoku de 16,5 cm (6,5")
- Acier japonais de qualité supérieure : entièrement forgé en acier inoxydable japonais 420J2 pour une précision et un tranchant exceptionnels
- Design élégant : lame d’inspiration damas avec une finition martelée tsuchime
- Affûtage de précision : lame à double biseau, aiguisée selon un angle de 15 à 20 degrés et polie avec un cuir japonais traditionnel
- Performance optimisée : trempée à froid et durcie à 53 HRC sur l’échelle de dureté Rockwell
- Construction équilibrée : construction à soie cachée pour une prise en main stable et confortable
- Manche raffiné : manche en bois de noyer foncé (pakkawood), avec embout en acier inoxydable
- Durabilité assurée : garantie à vie Cuisine::pro®
Entretien et nettoyage
- Laver à la main avec un savon doux et de l’eau tiède.
- Rincer et sécher immédiatement.
- Ne pas mettre au lave-vaisselle.
- Conserver un tranchant optimal à l’aide d’un fusil à aiguiser ou d’un aiguiseur.
- Aiguiser les lames au besoin, avec un aiguiseur ou par un professionnel. Avec un affûtage régulier et un entretien adéquat, l’aiguisage ne devrait pas être nécessaire plus d’une fois par an.
- Éviter de couper sur des surfaces dures comme la pierre, le métal ou le verre.
LA CONSTRUCTION
Acier japonais entièrement forgé.
Deux chiffres déterminent la qualité de coupe d’une lame et sa durée de vie. Les voici.
Damashiro EMPEROR®
Plus longue durée
L'ACIER
53HRC
Endurci par trempe et revenu à 53 HRC sur l’échelle de Rockwell.
Lame martelée Tsuchime, inspirée du Damas
Acier inoxydable japonais 420J2
L'AVANT-GARDE
15–20°
Lame à double biseau, affinée à 15–20° et finie par un affûtage traditionnel japonais au cuir.
Manche en bois de pakka noyer foncé
Languette dissimulée, finie avec un capuchon d’extrémité en acier inoxydable
LA LAME, ANNOTÉE
Affûté deux fois, à 15–20°.
La lame est à double tranchant : les deux faces s’affinent jusqu’au fil de coupe, aiguisé deux fois selon un angle de 15 à 20°. Un traitement de trempe à l’eau glacée à 53HRC de dureté verrouille sa structure, afin que le tranchant que vous découvrez en déballant la lame soit celui qui perdure.
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Nous vous recommandons de laver vos couteaux à la main avec un savon doux et de l'eau tiède, puis de les sécher immédiatement. Évitez le lave-vaisselle, car la chaleur élevée et les détergents abrasifs risquent d'émousser la lame et le manche et d'augmenter les risques de rouille et de corrosion. Un affûtage régulier permet de conserver le tranchant de votre lame ; avec un entretien approprié, un affûtage professionnel peut suffire une fois par an.